Quiche aux carottes, brocoli et fromage de chèvre
publié le 12/12/2020
Cette quiche est une de mes incontournables. Je la réalise souvent depuis que je l’ai goûtée au restaurant « Fleur de sel » à Annecy-le-Vieux (que je recommande grandement au passage pour les Annéciens). Les carottes râpées mélangées à l’appareil oeufs / crème / lait, ainsi que le brocoli en font une quiche légère et douce.
Attention à ajouter suffisamment de morceaux de chèvre pour que chacun en ait sur sa part lors du service. Les parts carottes / brocoli uniquement ont nettement moins de succès !
Quelques astuces pour la recette !
- Pour éviter que la garniture ne brûle, je recouvre la quiche d’une feuille de papier d’aluminium pendant les 30 premières minutes de cuisson. Je la découvre ensuite pour colorer la quiche sur la fin de cuisson.
La recette pas à pas
Quiche aux carottes, brocoli et fromage de chèvre
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Repos: 30 minutes
Nombre de parts: pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte brisée
Pour la garniture
- 4 oeufs
- 40 cL de crème fraîche entière
- 10 cL de lait
- sel
- poivre
- 3 carottes râpées de belle taille
- 1/2 brocoli découpé en bouquets
- 1 buche de chèvre frais coupées en tranches
Préparation
La pâte brisée
La garniture
- Dans un récipient, ajouter les oeufs. Les battre en omelette.
- Ajouter la crème et le lait. Mélanger.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter les carottes râpées. Mélanger.
Le montage
- Préchauffer le four à 180°C.
- Sur le fond de tarte, verser l’appareil aux carottes râpées.
- Disposer des tranches de chèvre et les bouquets de brocoli sur l’appareil.
- Enfourner pendant 40 minutes.
- A servir avec une salade verte par exemple.
