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Sablés croissants à la noisette, façon Bahlsen

Sablés croissants à la noisette, façon Bahlsen

Les sablés croissants à la noisette de Bahlsen ont marqué mon enfance. J’ai récemment trouvé une version maison sur le site « Le Journal des Femmes », que j’ai légèrement réajustée. Le résultat de cette recette est très fidèle aux biscuits que l’on trouve encore dans le commerce aussi bien au niveau de goût que de la texture. Faciles et rapides à préparer, ils accompagnent parfaitement un thé ou un café.

Quelques astuces pour la recette !
  • Pour un meilleur goût et une meilleure texture, il est mieux d’utiliser des noisettes entières réduites en poudre plutôt que de la poudre de noisettes du commerce.
  • Pour plus de croquant, laisser quelques morceaux de noisettes un peu plus gros que le reste.
La recette pas à pas
Sablés croissants à la noisette, façon Bahlsen
PréparationPréparation: 15 minutes
CuissonCuisson: 15 minutes
ReposRepos: 1 heure
Nombre de partsNombre de parts: pour 20 sablés environ
Ingrédients
  • 50 g de noisettes entières
  • 130 g de farine
  • 90 g de beurre froid en dés
  • 20 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe d’arôme de vanille liquide
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
Préparation
  • A l’aide d’un robot, réduire les noisettes entières en poudre.
  • Dans le bol d’un robot pâtissier, ajouter les noisettes en poudre, la farine, le beurre, le sucre glace, l’arôme de vanille liquide, le bicarbonate de soude ainsi que le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Former une vingtaine de croissants à la main. A l’aide d’une pointe de couteau, tracer 4 traits sur chaque croissants, conformément à la photo.
  • Enfourner pour 15 minutes.
  • Pour un rendu fidèle aux biscuits du commerce, saupoudrer de sucre glace après cuisson. Mais ils sont aussi excellents sans supplément de sucre !
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