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Filet mignon de porc en croûte d’herbes, sauce concombre et Philadelphia

Filet mignon de porc en croûte d’herbes, sauce concombre et Philadelphia

Voici une façon un peu différente de cuisiner le filet mignon de porc : avec sa croûte d’herbes. Cette recette change également de la classique panure au pain. On pousse le thème de la verdure jusque dans la sauce froide au Philadelphia avec quelques dés de concombres qui rendent ce plat rafraichissant et idéal en été.

La recette pas à pas
Filet mignon de porc en croûte d’herbes, sauce concombre et Philadelphia
PréparationPréparation: 10 minutes
CuissonCuisson: 30 minutes
Temps totalTemps total: 40 minutes
Nombre de partsNombre de parts: pour 4 personnes
Ingrédients

Pour le filet mignon en croûte d’herbes

  • huile d’olive
  • 1 filet mignon de porc
  • 1 oeuf battu en omelette
  • de la panure
  • persil frais
  • romarin frais
  • thym frais

Pour la sauce au concombre et Philadelphia

  • 70 g de Philadelphia
  • 5 tranches de concombre coupées en dés très fins
  • sel
  • poivre
Préparation

Le filet mignon en croûte d’herbes

  • Préparer le filet mignon de porc en enlevant le gras épais autour du filet s’il en reste.
  • Préparer la croûte d’herbes en mélangeant la panure avec les herbes aromatiques. Mixer à l’aide d’un robot jusqu’à obtenir une panure homogène.
  • Dans une poêle sur feu vif, ajouter l’huile d’olive.
  • Lorsque l’huile est chaude, tremper le filet mignon dans l’oeuf battu puis le rouler dans la panure d’herbes.
  • Laisser cuire 3 minutes de chaque côté puis passer sous feu moyen pendant environ 20 minutes en retournant le filet à mi-cuisson.

La sauce au concombre et Philadelphia

  • Dans un bol, ajouter le Philadelphia et le mélanger à la cuillère afin de le détendre.
  • Ajouter les dés de concombre.
  • Assaisonner avec le sel et le poivre.
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