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Dahl de lentilles corail au curry, épinards et nuage de coco

publié le 17/01/2021
Dahl de lentilles corail au curry, épinards et nuage de coco

Voici une recette dérivée d’un plat de Yotam Ottolenghi, publiée sur le site The Guardian : une soupe de lentilles au curry, à la coco et à la coriandre. J’ai modifié la recette avec moins de tomates concassées pour que les autres saveurs ressortent mieux. Et puisque je n’aime pas la coriandre, je l’ai remplacée par des épinards qui me restaient pour avoir la couleur verte et un peu plus de légumes. Mais si vous aimez la coriandre, je vous suggère de remplacer les épinards par 25 g de coriandre, comme indiqué dans la recette initiale. L’association lentilles, coriandre, curry et coco est parait-il exceptionnelle.

L’originalité de cette soupe réside dans le lait de coco monté en neige, servi par dessus la soupe et qui lui confère un côté très onctueux. Il s’agit au passage d’une découverte pour moi : je n’avais jamais essayé de monter du lait de coco en chantilly, je note l’astuce pour de futurs entremets !

Quelques astuces pour la recette !
  • Il peut sembler superflu, mais le citron vert ajouté en dernière étape apporte un vrai plus à ce plat !
La recette pas à pas
Dahl de lentilles corail au curry, épinards et nuage de coco
PréparationPréparation: 40 minutes
Nombre de partsNombre de parts: pour 4 personnes
Ingrédients
  • 400 g de lait de coco froid
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • environ 1 cm de gingembre émincé
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 pincée de piment doux en poudre
  • 300 g de lentilles corail
  • 200 g de tomates concassées
  • 750 mL d’eau
  • 200 g d’épinards frais
  • sel
  • poivre
  • 1 citron vert
Préparation
  • A l’aide d’un batteur, monter le lait de coco froid en chantilly. Réserver dans 2 récipients : 80 g d’un côté, et le reste du lait de coco en chantilly de l’autre.
  • Dans une poêle sur feu moyen, ajouter l’huile d’olive.
  • Lorsque l’huile d’olive est chaude, ajouter l’oignon émincé. Faire revenir quelques minutes.
  • Ajouter le gingembre. Faire revenir quelques minutes.
  • Ajouter l’ail émincé. Mélanger.
  • Ajouter les épices : curry en poudre, piment doux en poudre. Faire revenir 1 à 2 minutes.
  • Rincer les lentilles corail et égoutter les.
  • Ajouter dans la poêle : les lentilles corail, les tomates concassées, l’eau et le lait de coco en chantilly (tout sauf les 80 g mis de côté). Laisser chauffer pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
  • Ajouter enfin les épinards frais et laisser chauffer 3 minutes.
  • Ajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre en fonction de votre goût.
  • Servir dans des coupelles ou des bols, accompagné d’une cuillère à soupe de lait de coco en chantilly et d’un peu de jus de citron vert.
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