Dahl de lentilles corail au curry, épinards et nuage de coco

Voici une recette dérivée d’un plat de Yotam Ottolenghi, publiée sur le site The Guardian : une soupe de lentilles au curry, à la coco et à la coriandre. J’ai modifié la recette avec moins de tomates concassées pour que les autres saveurs ressortent mieux. Et puisque je n’aime pas la coriandre, je l’ai remplacée par des épinards qui me restaient pour avoir la couleur verte et un peu plus de légumes. Mais si vous aimez la coriandre, je vous suggère de remplacer les épinards par 25 g de coriandre, comme indiqué dans la recette initiale. L’association lentilles, coriandre, curry et coco est parait-il exceptionnelle.

L’originalité de cette soupe réside dans le lait de coco monté en neige, servi par dessus la soupe et qui lui confère un côté très onctueux. Il s’agit au passage d’une découverte pour moi : je n’avais jamais essayé de monter du lait de coco en chantilly, je note l’astuce pour de futurs entremets !