Cookies moelleux au thé matcha et chocolat blanc
publié le 13/12/2020
Utiliser le thé matcha en pâtisserie est une excellente idée pour changer un peu des saveurs classiques. Il se marie très bien avec les framboises ou le chocolat par exemple. Pour cette recette, j’ai retenu l’association avec le chocolat blanc qui est une valeur sûre.
J’ai utilisé ma recette habituelle de cookies en incorporant du thé matcha en poudre et des chunks de chocolat blanc. Le dosage du thé matcha permet d’apprécier son goût sans son amertume. Le résultat donne des cookies épais et moelleux à l’intérieur.
Quelques astuces pour la recette !
- Attention à ne pas trop mélanger la pâte à cookies. A chaque étape, stopper le mélange dès que les ingrédients sont incorporés.
- En fin de cuisson, les cookies paraissent souvent trop mous. Le cookie à la texture idéale va pourtant se former en refroidissant. Attention donc à la sur-cuisson.
La recette pas à pas
Cookies moelleux au thé matcha et chocolat blanc
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 11 minutes
Nombre de parts: pour 10 à 12 cookies
Ingrédients
- 120 g de beurre fondu
- 75 g de cassonade
- 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
- 220 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 5 g de thé matcha en poudre
- 1 pincée de sel
- 100 g de chunks de chocolat blanc
Préparation
- Dans un récipient, ajouter le beurre fondu et la cassonade. Mélanger.
- Ajouter l’oeuf et le jaune d’oeuf. Mélanger.
- Ajouter les poudres : farine, bicarbonate de soude alimentaire, thé matcha et sel. Mélanger.
- Ajouter enfin les chunks de chocolat blanc.
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Lorsque la pâte a suffisamment reposé, préchauffer le four à 180°C.
- Former une dizaine de boules rondes avec la pâte à cookies. Les répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 11 minutes. Les cookies sont encore mous en fin de cuisson mais vont durcir en refroidissant.
