J’ai découvert la pizza à la pistache à la carte d’un restaurant, le « Little Italy » à Annecy. En fan de pistache, j’ai voulu tester une recette similaire à la maison. Il s’agit d’une saveur plutôt inhabituelle pour une pizza, mais délicieuse ! La pistache associée avec la mortadelle et la burrata fonctionne très bien. La roquette apporte un peu d’amertume bienvenue sur cette garniture très gourmande.
Recette
Pizza base crème à la pistache, mortadelle et burrata
publié le 14/07/2020
La recette pas à pas
Pizza base crème à la pistache, mortadelle et burrata
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes
Nombre de parts: pour 4 personnesIngrédients
Pour la pâte à pizza
- Voir la recette de pâte à pizza fine et croustillante
Pour la garniture
- 50 g de pesto de pistache – voir la recette de pesto de pistache
- 50 g de crème fraiche épaisse
- 1/2 oignon rouge coupé en rondelles
- quelques morceaux de mozzarella
- 2 tranches de mortadelle
- 1 boule de burrata coupée en 4
- quelques feuilles de roquettes
- 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
Préparation
La pâte à pizza
- Voir la recette de pâte à pizza fine et croustillante
La garniture
- Préparer le fond de pizza.
- Préchauffer le four à 240°C.
- Etaler la pâte à pizza finement, sur un diamètre d’environ 25 cm.
- Dans un petit récipient, mélanger le pesto de pistache avec la crème fraiche.
- Etaler la crème à la pistache sur la pâte à pizza.
- Disposer des rondelles d’oignons rouge.
- Dans chaque rondelle d’oignon rouge, ajouter un morceau de mozzarella.
- Enfourner pour 12 minutes environ.
- Préparer la garniture froide.
- Couper les tranches de mortadelle en 2 et disposer les 4 morceaux sur la pizza.
- Entre chaque morceau de mortadelle, ajouter 1/4 de burrata.
- Disposer de quelques feuilles de roquette par dessus.
- Préparer enfin une petite vinaigrette composée d’huile d’olive et vinaigre balsamique. Répartir sur le dessus de la pizza.
- A servir avec de la roquette.