Saumon à la Toscane
publié le 23/11/2020
Voici une recette de saumon trouvée au détour de mes errances sur les réseaux sociaux, sur le site « Ma fourchette » (adaptée, comme souvent). Je cuisine régulièrement du poisson, notamment le saumon, et mes recettes se terminent souvent par une note citronnée. L’accompagnement à la Toscane est l’opposé: une sauce crémeuse à base de crème, tomates, épinards, basilic et parmesan. Très différent de mes habitudes mais excellent et rapide à préparer!
A servir avec des pâtes et / ou des légumes type brocolis ou haricots verts par exemple.
La recette pas à pas
Saumon à la Toscane
Préparation: 30 minutes
Nombre de parts: pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 noisette de beurre
- 4 filets de saumon
- 200 g de tomates cerises coupées en 2
- 20 cL de crème fraîche liquide
- 200 g d’épinards
- une dizaine de feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- sel
- poivre
Préparation
- Dans une poêle sur feu vif, ajouter le beurre.
- Lorsque le beurre est fondu et suffisamment chaud, ajouter les filets de saumon côté chair. Laisser cuire pendant 5 minutes.
- Réserver les saumons dans une assiette à part.
- Dans la même poêle, ajouter les tomates cerises. Les faire rôtir pendant 2 à 3 minutes.
- Diminuer le feu sur une puissance moyenne.
- Ajouter ensuite la crème fraîche, les épinards, le basilic et le parmesan. Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter ensuite les filets de saumon, côté peau contre la poêle cette fois. Laisser cuire à couvert pendant 6 à 8 minutes, selon votre préférence de cuisson pour le poisson.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
