in Maï way
Blog inspiration voyages, cuisine et pâtisserie
×

Terrine aux 2 saumons, sauce yaourt, citron et ciboulette

publié le 07/12/2020
Terrine aux 2 saumons, sauce yaourt, citron et ciboulette

Voici une idée d’entrée aux saveurs classiques, mais toujours chics ! Cette terrine aux 2 saumons est facile et rapide à préparer. Servie fraiche et accompagnée d’une sauce au yaourt, citron et ciboulette, la terrine est idéale en entrée d’un repas de fête. Elle est présentée ici en terrine, mais peut aussi se décliner en version mini : au format bouchée ou mini cake.

J’ai trouvé l’idée sur le site « Envie de bien manger », et je l’ai adaptée.

Quelques astuces pour la recette !
  • Le préparation pour la terrine ne représente pas un gros volume. Pour avoir une terrine assez haute, j’utilise un petit moule à cake. Cela fonctionne aussi dans un moule classique bien sûr, mais la terrine sera plus plate.
  • Pour démouler la terrine facilement, tapisser le fond du moule de papier cuisson.
  • L’association de saumon fumé et de saumon classique est excellente, mais la recette fonctionne aussi avec uniquement l’un ou l’autre de ces produits.
La recette pas à pas
Terrine aux 2 saumons, sauce yaourt, citron et ciboulette
PréparationPréparation: 20 minutes
CuissonCuisson: 50 minutes
ReposRepos: 2 heures
Nombre de partsNombre de parts: pour 8 personnes
Ingrédients

Pour la terrine de saumons

  • 250 g de filets de saumon (environ 2 filets)
  • 150 g de saumon fumé coupées grossièrement (environ 4 tranches)
  • 2 oeufs
  • 20 cL de crème fraîche entière
  • quelques brins de ciboulette ciselée
  • poivre

Pour la sauce yaourt, citron et ciboulette

  • 100 g de yaourt grec
  • le jus d’1 citron
  • quelques brins de ciboulette ciselée
  • poivre
Préparation

La terrine

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans une poêle sur feu moyen, faire cuire les filets de saumon, environ 5 minutes sur chaque face. L’objectif est de pouvoir les émietter facilement, ils ne doivent pas être totalement cuits.
  • Dans un récipient à part, ajouter les oeufs, la crème, le poivre et la ciboulette. Mélanger.
  • Ajouter le saumon fumé coupé grossièrement ainsi que les filets de saumon cuits et émiettés.
  • Verser la préparation dans une terrine ou un moule à cake et enfourner pour 40 minutes, couvert d’un papier aluminium pour éviter que le dessus ne grille.
  • Au bout de 40 minutes, enlever le papier d’aluminium et laisser cuire pendant 10 minutes. Réserver à température ambiante.
  • Lorsque la terrine a suffisamment refroidi, la démouler puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

La sauce yaourt, citron et ciboulette

  • Dans un récipient, ajouter le yaourt grec, le jus de citron et la ciboulette ciselée.
  • Assaisonner avec du poivre selon votre goût.
  • Réserver au réfrigérateur.
Back to Top