Tarte ricotta, basilic et tomates séchées de Yotam Ottolenghi
publié le 06/06/2020
Voici une nouvelle recette de mon chef fétiche du moment: Yotam Ottolenghi. Né en Israël et installé à Londres, il sublime comme personne les fruits et légumes en plats savoureux, parfumés et innovants.
Comme une sorte de cheesecake salé à la ricotta, cette recette d’inspiration méditerranéenne est une alternative originale aux quiches ou tartes de l’été. Retrouvez ici la recette de la tarte à la ricotta par Yotam Ottolenghi.
La recette pas à pas
Tarte ricotta, basilic et tomates séchées de Yotam Ottolenghi
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 15 minutes + 45 minutes + 5 minutes
Nombre de parts: pour 6 à 8 personnes
Ingrédients
- 200 g de pâte brisée
- huile d’olive
- 2 oignons hachés
- 2 gousses d’ail hachées
- 500 g de ricotta
- 3 oeufs
- 2 jaunes d’oeuf
- 20 g de basilic ciselé
- 100 g de tomates séchées
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 170°C.
- Garnir le fond (et uniquement le fond, pas les rebords) d’un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre avec la pâte brisée.
- A l’aide d’une fourchette, piquer le fond de tarte. Cela évitera que la pâte gonfle à la cuisson. Enfourner pour 15 minutes. Puis réserver à température ambiante.
- Pendant ce temps, dans une poêle sur feu moyen, ajouter un peu d’huile d’olive. Faire revenir les oignons et l’ail hachés. Réserver.
- Dans un récipient, ajouter les oeufs et les jaunes d’oeuf. A l’aide d’un batteur, mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse.
- Ajouter la ricotta. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter ensuite les oignons et l’ail revenus et laissés de côté précédemment.
- Ajouter enfin le basilic ciselé.
- Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
- Verser la préparation obtenue sur le fond de tarte préalablement cuit. Enfourner pour 40 minutes.
- Pendant ce temps, mixer les tomates séchées et leur huile. Le résultat doit être une pâte homogène.
- Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four. Etaler les tomates séchées sur le dessus et enfourner à nouveau pour 5 minutes.
- A déguster tiède ou froide, accompagnée éventuellement d’une salade verte.
