J’ai repéré cette recette originale sur le blog « Chez Becky et Liz ». J’ai gardé l’idée de tarte aux poireaux, noisettes et fromage de chèvre, tout en reprenant mes recettes de pâte brisée (adaptée aux noisettes) et appareil à quiche. Voici donc une recette d’inspiration outre-Manche où la noisette amène tout le côté atypique.
Recette
Tarte aux poireaux, noisettes et fromage de chèvre
publié le 14/03/2021
Quelques astuces pour la recette !
- Une idée de recette alternative non végétarienne : remplacer les noisettes par des lardons.
La recette pas à pas
Tarte aux poireaux, noisettes et fromage de chèvre
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Nombre de parts: pour 4 à 6 personnesIngrédients
Pour la pâte brisée aux noisettes
- Voir le détail de la recette de la pâte brisée – en remplaçant 30 g de beurre et 20 g de farine par 50 g de poudre de noisettes
Pour la garniture
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 blancs de poireaux coupés en rondelles
- 4 oeufs
- 40 cL de crème fraîche entière
- 10 cL de lait
- sel
- poivre
- 1 buche de chèvre frais coupées en tranches
- une poignée de noisettes entières ou concassées grossièrement
Préparation
La pâte brisée
- Voir le détail de la recette de la pâte brisée – en remplaçant 30 g de beurre et 20 g de farine par 50 g de poudre de noisettes
- Stopper la préparation avant la cuisson. Ne pas cuire la pâte brisée à blanc.
La garniture
- Dans une poêle sur feu vif, faire revenir les poireaux dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
- Dans un récipient, ajouter les oeufs. Les battre en omelette.
- Ajouter la crème et le lait. Mélanger.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter les noisettes entières ou concassées grossièrement.
Le montage
- Préchauffer le four à 180°C.
- Sur le fond de tarte, verser les poireaux cuits et les répartir sur toute la surface.
- Verser l’appareil aux oeufs / crème / lait et noisettes.
- Disposer des tranches de chèvre sur le dessus de la tarte.
- Enfourner pendant 40 minutes.
- A servir avec une salade verte par exemple.