Lapin à la moutarde, à l’ail et au romarin
publié le 06/06/2020
Voici une recette traditionnelle de la cuisine française: le lapin à la moutarde. Goûteux et délicat avec les saveurs d’ail et de romarin, un peu piquant mais pas trop si on utilise de la moutarde mi-forte.
A servir avec des tagliatelles, du riz ou des pommes de terre cuites à l’eau, accompagné de petits légumes.
La recette pas à pas
Lapin à la moutarde, à l’ail et au romarin
Nombre de parts: pour 4 personnes
Ingrédients
- huile d’olive
- 1 lapin entier découpé
- 4 gousses d’ail épluchées et coupées en 2
- quelques branches de romarin
- 15 cL de vin blanc sec
- 15 cL d’eau froide
- 20 cL de crème entière liquide
- 3 cuillères à soupe de moutarde mi-forte
- sel
- poivre
Préparation
- Dans une poêle sur feu vif, ajouter l’huile d’olive.
- Lorsque l’huile est chaude, ajouter les morceaux de lapin. Les faire revenir des 2 côtés.
- Lorsque les morceaux de lapin sont dorés, abaisser le feu à puissance moyenne.
- Ajouter les branches de romarin, les gousses d’ail, le vin blanc et l’eau froide. Laisser cuire à couvert pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
- Réserver les morceaux de lapin dans une assiette à part.
- Dans la poêle toujours sous feu moyen, ajouter la crème et la moutarde. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène. Laisser chauffer pendant quelques minutes.
- Ajouter ensuite les morceaux de lapin et faire chauffer le tout pendant 5 minutes.
- Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
