Galette salée au blé noir
publié le 18/01/2021
A l’approche de la chandeleur, on se prépare aux repas de crêpes salées et sucrées. Voici une recette de pâte à galettes salées au blé noir : l’excellence de la simplicité !
Concernant la garniture, les possibilités sont infinies. Voici quelques suggestions :
- galette forestière : jambon blanc, fromage râpé, champignons de Paris
- galette provençale : jambon blanc, fromage râpé, tomates rôties, herbes de Provence
- galette aux épinards : épinards, champignons de Paris, oeuf au plat
- galette au chèvre et noix : fromage de chèvre (buchette), cerneaux de noix et salade verte
- galette ratatouille : fromage râpé, courgettes, aubergines, tomates, oignons
- galette tartiflette : pommes de terre, oignons, reblochon, lardons
Quelques astuces pour la recette !
- La poêle doit être bien chaude pour débuter la cuisson des galettes. L’idéal est de baisser sur un feu moyen pour la cuisson.
- A servir avec de la salade verte, sans oublier une bolée de cidre !
La recette pas à pas
Galette salée au blé noir
Préparation: 15 minutes
Repos: 1 heure
Nombre de parts: pour 10 galettes environ
Ingrédients
- 250 g de farine de blé noir
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 450 mL d’eau
- 150 mL de lait
Préparation
La pâte
- Dans un récipient, ajouter la farine et le sel. Former un puit.
- Ajouter l’oeuf et la moitié de l’eau. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans grumeau.
- Ajouter la seconde moitié d’eau. Mélanger.
- Ajouter enfin le lait. Mélanger.
- Réserver au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
La cuisson
- Huiler une poêle à crêpe sur feu moyen à vif (entre 6 et 7 sur une plaque qui va jusqu’à 10).
- Lorsque la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte et étaler jusqu’à recouvrir la totalité de la surface de la poêle.
- Lorsque les bords de la galette commencent à se décoller, retourner la galette. Ajouter la garniture souhaitée de manière à ce qu’elle chauffe également.
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la galette soit cuite sur le deuxième côté. Rabattre les 4 bords de la galette sur la garniture et servir à l’assiette.
